Rodrigues, O Nosso Leitão

 
 
 

Leitão

 
O forno está mais ou menos a 300 graus, o leitão está pronto para entrar. As brasas são tiradas, os devidos cavaletes (que servem de suporte ao espeto) são colocados dentro do forno e finalmente é posto o leitão a assar; convém dizer que os primeiros trinta minutos são cruciais, pois existe o risco de o leitão se queimar; para que isso não aconteça convém rodá-lo e mantê-lo cinco minutos de cada lado virado para cima para apanhar cor. Aguarda-se então mais uma hora, ou hora e meia para o leitão estar assado. O tempo de assadura de um leitão, varia consoante o seu peso e temperatura do forno, mas a média é mais ou menos de duas horas, este processo ocorre num forno tradicional pequeno, pois leva só seis leitões de cada vez.